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何謂次氯酸水

次氯酸水（又稱齊亞氯澆水）通常是由鹽酸或氯化鈉水溶液電解而得到，次氯酸鹽是主要含有次氯酸的水溶液。一般分為高度酸性，弱酸性，微酸次氯酸水的等級。次氯酸水常用於用於食品加工等領域的清潔和消毒，是一種食品添加劑（消毒劑），它不同於次氯酸鈉(俗稱漂白劑)。

目前製作次氯酸水的設備，是將氯化鈉水溶液或，鹽酸水溶液，或鹽酸和氯化鈉到的混合物通過電解而成，次氯酸鹽可以含有次氯酸水為主要成分（HClO），生成的次氯酸水的性質取決於發生器的類型。次氯酸鈉是在鹽酸不同pH調節劑混合而成，此與食品添加劑的“次氯酸水”成分不同。次氯酸水由於不同生產方法通常被稱為電解水，但若被指定為食品添加劑，則被稱為次氯酸水。因此，當作為食品添加劑處理時，它成為次氯酸水的名稱。

1. 使用前務必檢查可用含氯的濃度.
2. 使用前，請徹底清除容器的污垢，然後使用次氯酸水消毒要清潔的食材，並進行消毒.

以下三種類型被批准次氯酸水的類型的食品添加劑。

次氯酸水的類型

用途

日本已通過批准弱酸性次氯酸溶液為（消毒）食品添加劑

強酸性和弱酸性次氯酸溶液：

厚生勞動省於2002年6月10日第3378號政府公告，厚生勞動省條例第75號，第212號告知弱酸性次氯酸水為（消毒）食品添加劑，2012年4月26日從食品業服務0426號1也告知為確保生成符合次氯酸水的標準，必須嚴格定義發生器的標準液（電解質，隔膜等）。（厚生勞動省藥事局食品衛生部標準課，關於酸性電解水的公開評論，2002年4月）。在2017年10月20日頒布“JIS 8701次氯酸水生成裝置”。次氯酸水生成器產生水溶液與食品添加劑（殺菌劑）的規定範圍不同。當用於食品添加劑（殺菌劑）時，有必要確認物理性質（pH，有效氯濃度）。特別注意的是，販賣食品添加劑 如“ 次氯酸鈉 ” 與 “ 鹽酸 ”或“ 檸檬酸 ”等預混合的水溶液，在水溶液中發生化學的反應。它不屬於賦形劑製劑的類別，並且不允許其銷售最消毒之用，類似產生的電解水溶液也不適用的添加劑製劑，其銷售也不允許的。

次氯酸水常用於洗手以及食品，機器和器具等的清潔和消毒。使用前，請確保有效氯濃度在規定的範圍內。當用於清潔和消毒食品時，請事先徹底清洗食材的污垢，然後再使用的次氯酸水。使用時，請確保連續供應溢出次氯酸水溶液使其浸泡。為不留下比用自來水洗滌時更多的氯，請在完成最終食物之前最後在使用清水沖洗並除去次氯酸。

當次氯酸水使用於洗衣機，儀器，容器等的清洗消毒時，可事先使用清潔洗滌劑除去附著的有機物質（蛋白質，油等）後，再用次氯酸水消毒。或者，用強鹼性電解水（pH 11至11.5或更低）沖洗後，再用強酸性次氯酸水消毒，然後再使用清水沖洗除去次氯酸。當次氯酸水使用於洗手消毒時，首先用肥皂或類似物徹底清除污垢，然後用次氯酸水消毒。

使用注意事項

1. 可能有一些氯的氣味，希望使使用場所通風。
2. 由於有效氯濃度偏低，在殘留有機物（蛋白質，脂肪等）的狀態下，可能無法獲得次氯酸水的殺菌/消毒效果。期望在使用之前預先去除污垢。過敏體質的人使用時要小心。